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    選錯油壺,食用油變成“害人油”!千萬記住這幾點!
    開封后的食用油,一次吃不完,很多家庭會倒在一個小油壺中,放在爐邊,隨用隨取。殊不知,食用油會因空氣中的氧氣、光照、微生物、酶等的作用發生一系列復雜的反應,逐漸氧化變質,出現“哈味”,并產生一些有毒物質。有害物質被消化道吸收后,會慢慢移至肝臟及其他器官,引起慢性中毒。

      開封后的食用油,一次吃不完,很多家庭會倒在一個小油壺中,放在爐邊,隨用隨取。殊不知,食用油會因空氣中的氧氣、光照、微生物、酶等的作用發生一系列復雜的反應,逐漸氧化變質,出現“哈味”,并產生一些有毒物質。有害物質被消化道吸收后,會慢慢移至肝臟及其他器官,引起慢性中毒。

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      那么什么樣的油壺、什么樣的方法才能延緩食用油的氧化變質呢?

      推薦油壺材質

      油脂氧化是油脂、氧氣和催化劑相互接觸時共同作用的結果。氧氣的濃度和類型會影響油脂的氧化速率,氧氣濃度越低,油脂氧化速率越慢。所以,好的油壺隔氧能力一定要強。

      雖然很多包裝材料表面看上去是密閉無孔的,但實際并非如此,它們并不是“不透風的墻”,并不能完全阻隔類似氧氣這樣的小分子進入。這些材料對氧氣的阻隔性能與多方面因素有關。

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      常見的專門用于儲藏食用油的有玻璃瓶和塑料瓶,其中玻璃的隔氧功能優于塑料。其實陶瓷也是不錯的,只不過較少見。但金屬質地的瓶子就算了,有些金屬也可以作為催化劑加速油脂的氧化變質。

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      那為什么超市大包裝的油桶都是塑料的呢?還是因為價格。裝油的塑料瓶較玻璃瓶廉價,且在運輸和攜帶方面也比玻璃瓶方便許多。

      推薦油壺顏色

      用于盛放食用油的油壺要注意避光、隔光。因此,透明玻璃油壺要放在櫥柜中或者套上不透光的外袋。當然啦,這樣的做法未免太過麻煩,不如直接選用棕色或者綠色玻璃瓶,這些顏色也同樣有避光效果?,F在知道為什么市售橄欖油(易氧化、較昂貴)幾乎都是綠色或棕色玻璃瓶裝了吧!

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      油壺清洗

      對于沒有經驗和技巧的人來說,洗油壺并不是一件簡單的事,以下介紹幾種清洗方法:

      ? 大米/雞蛋殼 + 生粉水:油壺中加入少量大米/雞蛋殼和生粉,再倒入適量清水(約占油壺的三分之一),用力搖晃,倒出來之后再過一遍清水,這樣清洗起來會簡單許多。

      ? 食用堿 + 小刷子:油壺加入適量堿水浸泡,再用刷子刷內壁。

      ? 熱水 + 洗潔精 + 小刷子:先用熱水浸泡,再用少量洗潔精刷內壁。

      油壺事小,健康事大

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